Архив за » Март, 2018 «

Японская башня

Теппан-рис-68.jpg

Все-таки рис - один з найдивовижніших продуктів на землі!
Адже в кожному регіоні, де його вирощують, утворюються власні, унікальні сорти.
А навколо цих сортів рису формуються найкращі, оптимальні для даного ландшафту і відповідні смакам народу способи його вживання. Тобто, власні рецепти плову.

stalic

Запевняю, що відео - дуже цікаве!
Подивіться його. А не хочете, так почитайте, але в ролику я говорю про одне, а в тексті пишу про інше.

японський-рис-2.jpg

Але є ще одна особливість. Там, де багато рису і мало інших зернових культур, там, де рис є основним джерелом вуглеводів, його готують дуже просто. Плов і пловоподобние страви утворилися тільки там, де рису відносне трохи, де його можуть готувати не частіше, ніж раз на тиждень, а в решту часу їдять хліб, локшину, пасту та інші, тобто використовують для отримання вуглеводів інші зернові культури.

японський-рис-1.jpg

Для мене найцікавіше в кулінарії це думка, фантазія, гра в обставини.
Є у японців казани для приготування рису, і моїм рідним узбецьким чавунним і азербайджанським мідних казанах дуже далеко до тих японських, що за якістю, що по продуманості і зручності використання.
Іноді я готую плов в японському казані і з кожним разом все більше розумію, наскільки він краще, наскільки точніше він налаштований навіть під приготування на газовій конфорці.

Теппан-рис-12.jpg

Але у японців до досконалості відпрацьована і інша технологія приготування їжі - на плоских плитах. Напевно, бачили, як вправно японські кухарі готують їжу на теппаном.
Є у мене і кілька теппаном, але є в моїй кухні і стаціонарна чавунна плита на дровах. Чим не теппан?
І мені було дуже цікаво пограти з цією плитою, приготувати на ній хоч щось. Тим більше, найкраще, найсмачніше м'ясо-гриль, що я їв у своєму житті, було приготовлено саме на плиті.

Теппан-рис-13.jpg

Завдання попрацювати з японським рисом визначила методи. Готувати чергові суші мені здалося думкою досить заїждженої і вульгарної і я вирішив приготувати рис на плиті, в японському стилі.
Але почалося все з овочів.

Теппан-рис-14.jpg

Японці готують і нарізають овочі прямо на плиті, зовсім не побоюючись зіпсувати ножі.
І я спробував так само. Якщо діяти акуратно, використовуючи по-справжньому гострі ножі, і не тиснути ними з усієї дурі на продукти, то гарячі овочі розрізають дуже просто, легше, ніж вершкове масло кімнатної температури.
Так що і тут японці де в чому обійшли нас!

Теппан-рис-15.jpg

Масла для приготування продуктів необхідно буквально кілька крапель.
Тому годі й жмот і працювати з дуже хорошим маслом.

Теппан-рис-16.jpg

Оскільки плов готуємо як би японський, то чомусь б не додати японські ж гриби? Адже дуже смачні!

Теппан-рис-17.jpg

Довго не треба! Усе! Чи готові!

Теппан-рис-18.jpg

Ось з м'ясом є особливості і непогано б проаналізувати знання, які отримані в результаті даного досвіду для приготування м'яса і в звичайному казані.

Теппан-рис-19.jpg

Як тільки поклали м'ясо на плиту, негайно починає шипіти. М'ясні соки скипають, це одне, але ще і поверхневі шари м'яса стискаються, і соки виходять назовні. Що таке м'ясний сік? Білок!
М'ясний білок, точно так же, як яєчний, з рідкого стану переходить у твердий. Ось він - на фото!
Якщо залишити, як є, то, зрозуміло, пригорить.

Теппан-рис-20.jpg

Тому рухаємо шматок м'яса по плиті, як би збираємо шматком м'яса тепло, яке накопичено плитою і не даємо прилипнути шматку м'яса до плити за рахунок підсохлих і отверділих м'ясних соків.
Але і самі соки необхідно негайно зішкребти з плити, не дати їм пригоріти, а то і як би промити плиту, але не водою, а маслом. Відскрібатися, поливаєш, витираєш плиту паперовою серветкою - плита чиста і готова прийняти другу сторону шматка м'яса.

Теппан-рис-21.jpg

Але спочатку непогано б посолити!

Теппан-рис-22.jpg

Перевертаємо! М'ясо запечатано просто чудово!

Теппан-рис-23.jpg

Всі повторюємо!

Теппан-рис-24.jpg

Події відбуваються дуже швидко.

Теппан-рис-26.jpg

Солимо ще раз і ...

Теппан-рис-28.jpg

Разрезаем!

Теппан-рис-29.jpg

Був би шматок товстіший, вийшов би чудовий rare! Але і зараз це дуже красиво! Погодьтеся?

Теппан-рис-32.jpg

Не розумію, чому геніальні середньовічні живописці зображували м'ясо або зовсім сирим, або повністю готовим? Адже найкрасивішим воно буває ось в такий момент!

Теппан-рис-33.jpg

Усередині шматка м'яса є поклади сала. Їх добре б порізати подрібніше.

Теппан-рис-34.jpg

М'ясо з плити можна і прибрати, а ось яловиче сало нехай витопиться і перетвориться в шкварки.
Думаєте, тільки бараняче сало, тільки курдюк буває таким смачним?

Теппан-рис-38.jpg

На витопився жир викладаємо відварений липкий рис і починаємо обсмажувати.
А поруч нехай смажиться подрібнений часник з рослинним маслом.

Теппан-рис-40.jpg

Знаєте, яким смачним стає рис, якщо обсмажити його разом з часником? Це просто приголомшливо!

Теппан-рис-41.jpg

Перемішуємо, перелопачують.

Теппан-рис-42.jpg

Чому б не додати трохи гострого перчика?

Теппан-рис-44.jpg

Кілька ложок хорошого йогурту і пара яєчних жовтків.

Теппан-рис-45.jpg

Перемішати, посолити.

Теппан-рис-46.jpg

Додати до суміші кілька ложок рису.

Теппан-рис-47.jpg

Якщо це присмажити все разом, то вийде відмінна хрустка скоринка - Казмо, по суті. Так саме так і готують Казмо в деяких районах Азербайджану.

Теппан-рис-48.jpg

Теппан-рис-49.jpg

Все ж зрозуміло, правда?

Теппан-рис-50.jpg

Можна і кришкою накрити, щоб отримати деяку подобу печі прямо на плиті.

Теппан-рис-51.jpg

Теппан-рис-52.jpg

Але перевертати шайби з пловом все одно доведеться!

Теппан-рис-53.jpg

М'ясна і овочева шайба нехай будуть прикриті Казмо-омлетом, а найменша, та, в якій часник і перець, нехай прикриється цілим яйцем.


японский-рис-3.jpg

На одного забагато, а на двох - в самий раз!
Та й де ви бачили, щоб плов поодинці їли?

японский-рис-4.jpg

Все можна приготувати і на сковорідці. Теж влаштувати внизу ложе з казмаха, а зверху плов. Зрозуміло, на останньому етапі добре було б накрити кришкою.

японский-рис-5.jpg

Знаєте, що найцікавіше? Моторошно липкий рис, здатний склеїти пальці, як "Момент", після обсмажування перетворюється в розсипчастий і ... дуже-дуже смачний.

японский-рис-6.jpg

Так я ж писав вам про це ще в книзі "Плов, кулінарне дослідження" - https://goo.gl/VhvCqA - говорив про те, що якщо довести крохмальний клейстер до температури хоча б 102с, то він розпадається, вода випаровується, а залишаються цукру - глюкоза і фруктоза, які ще трохи підігрій і ось тобі звичний нам цукор.
Від того-то цей рис і смачний! Адже смачно ... або жирне, або солодке, а цікаво за смаком або кисле, гостре, або пряне - словом, все те, що може урізноманітнити типовий набір поживних речовин - жири, білки, вуглеводи - з яких і складається плов.

японский-рис-7.jpg

Стінки вежі теж треба було зміцнити яєчно-йогуртовій сумішшю.
Але це на потім!
А поки все це баловство дозволило навчитися деяким прийомам приготування м'яса (а яка різниця - плита або велика сковорода) і отримати підкріплення знань про рис!
Категория: Без рубрики  комментарии отключены

Любовь воплощенная в камне.

00002 Одно из семи новых чудес света. Тадж Махал по истине впечатляет. Такое огромное сооружение и ради чего, точнее кого? Шах Джахан построил его для своей усопшей жены Мумтаз Махал. Она была его любимой женой и при родах четырнадцатого ребенка скончалась. Он решил построить мавзолей по красоте достойный его любимой женщины, а по величию силы их чувств.
Судите сами:

ilyatarkov

00101

Тадж Махал - это не просто мавзолей, это целый комплекс сооружений с прилегающей территорией.
00003

Это основной вход в комплекс Тадж Махал. Расположен на востоке. Комплекс строго ориентированно по сторонам света.
0004

Южный выход.
00005

Такие ворота преграждают нам взор на пути к Тадж Махалу.
00084

00006

Первая встреча, первое впечатление от грандиозного сооружения.
00007


00008

Фотосессия на фоне Тадж Махала обязательный ритуал для посетителей.
00009

В стиле комплекса сооружения прослеживается пространство, гармония и симметрия.
00010


00011

Здание строилось 22 года, на строительство собрали со всей страны больше двадцати тысяч человек.
00013

Мрамор привозили за 300 километров из уникальной раджпутанской каменоломни.
00014

Беломраморная пена стен украшена искуснейшими мозаиками из тысяч драгоценных и полудрагоценных камней.
00015

С годами белый мрамор желтеет от загрязненности воздуха в Агре. Правительство Индии уже убрало все грязные производства из города, запретило ездить рядом с комплексом на автомобилях с двигателем внутреннего сгорания. Но все это кардинально не меняет ситуацию. Поэтому рабочие натирают мрамор специальной белой глиной.
00016

Тадж-Махал считается лучшим образцом могольской архитектуры, сочетающий в себе элементы персидской, индийской, и исламской архитектурных школ.
00017


00018

Несколько интересных, естественных рамок.
00019

00020

Это мечеть. Напротив ее для симметрии построили гостевой дом.
00021

00023


00024

На севере протекает река Джамна. Чуть левей Тадж Махала, на дальнем берегу Джамны виден Красный Форт.
00025

Скульпторы прибыли из Бухары, каллиграфы из Сирии и Персии, инкрустацию производили мастера из южной Индии, каменотесы приехали из Белуджистана.
00026

Уровень площадки для возведения был поднят на 50 метров относительно уровня реки.
00027

Высота центральной башни 74 метра.
00028

Шах Джахан очень тяжело переживал разлуку с женой. После ее смерти он целый год провел в уединении. И после этого его увидели сгорбленным, седым стариком, потерявшим вкус к жизни.
00029

Многие поклоняются Тадж Махалу как святыне, ибо в исламе женщина умершая во время родов всегда глубоко почиталась.
00030

Кто же проектировал это сооружение? Прямого ответа в истории не сохранилось, но в те времена архитекторы работали над идеями заказчика. А учитывая увлеченность Шаха архитектурой, можно предположить, что это творение его мысли.
00032

Возможно, что славой архитектора Тадж-Махала правитель намерено пренебрег. «Его создатель был рожден не в этом мире. Сей облик начертать могли лишь небеса» - такую надпись он повелел начертать во внутреннем помещении мавзолея.
00033

Как Шах встретил свою будущую супругу? Существует много легенд, самая романтичная из которых гласит, что принц Кхуррам встретил на базаре прекрасную бедную девушку с бусами из дерева в руках, и так она на него посмотрела, что не видел он больше окружавшей грязи и нищеты и твердо решил взять в жены красавицу, чтобы не разлучаться никогда. Точно известно, что в тот год (1612) ей было 19 лет, довольно много даже по меркам современной Индии.
Свадебная церемония могла состояться лишь при благоприятном расположении звезд, поэтому Шах Джахану и его невесте пришлось дожидаться целых пять лет, в течение которых они ни разу не виделись.
00034

Полюбоваться уникальным сооружением в бывшей столице империи моголов приезжают туристы со всего света.
00035


00036

По углам мавзолея поднимаются минареты, подниматься на них запрещено после нескольких случаев суицида.
00037

Парк тонет в пышных садах. Сад в арабской культуре ассоциируется с раем на земле.
00038

00031

Ворота с 22 куполами, по числу лет строительства.
00080

Вид изнутри, со стороны мавзолея.
00081

На этих воротах высечены четыре заключительных аята из 89 суры Корана: "O ты, душа упокоившаяся! Вернись к твоему Господу довольной и снискавшей довольство! Войди c Моими рабами. Войди в Мой рай!"
00083

Минареты немного наклонены в внешнюю сторону относительно гробницы - это не оптический обман, а конструктивная особенность, призванная предотвратить повреждение центрального купола в случае разрушения.
00087

В 1983 году монумент внесли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, назвав его "жемчужиной мусульманского искусства в Индии и одним из шедевров мирового наследия, вызывающий всеобщее восхищение".
00088

А это вид на Тадж- Махал с другого берега реки Джамны. На этом месте сейчас расположен огромный парк. Слева расположена мечеть, справа гостевой дом.
00097

По легенде, где-то на этой территории должен был стоять второй мавзолей из черного мрамора, соединены мавзолеи, по задумке, должны быть мостом через реку. Но планам Шаха не суждено было сбыться. Строительством Тадж Махала и многочисленными войнами он сильно подорвал экономику страну. В 1658 году Шаха Джахана сверг его сын Аурангзеб, который заточил своего отца до конца жизни в башне Красного Форда в Агре, с видом на Тадж Махал.
00098

И вот, напоследок, несколько классических видов Тадж Махала.
00100

00101
Категория: Індія  комментарии отключены

Гавайи: Большой остров

Всім доброго часу доби!
Це мій останній пост про найбільший острів Гавайського архіпелагу. Під катом Мауна Кеа - найвища точка штату Гаваї або подорож над хмарами. І національні гавайські танці аборигенів.

Малолєтко

По дорозі до вулкану:



Худоба сюди завезли штучно і зараз він псує екологію тим, що знищує місцеві рослини і тим самим ще і тварин.








Мауна Кеа - вершина вулкана (4100м). Тут знаходяться одні з найкрутіших і важливих обсерваторій усього світу.



Цікавий факт, що якщо вимірювати гору з океанічного дна, то вона більше, ніж Еверест (10 203м).
Мауна Кеа - одне з найкращих місць у світі для астрономічних спостережень. З моменту створення дороги в 1964 році, на вершині вулкана були створені 13 телескопів з 11 країн. (Вікіпедія).













Взагалі до обсерваторіям веде хороша серпантинна дорога, але в якийсь момент вона закінчується і на кілька км тягнеться гравийка. І все б нічого, але по ній навіть на джипі дуже клопітно їхати, мало того, що машину на ній заносить, що дуже страшне не різких поворотах, так ще камені гострі і великі. Загалом цей відрізок дуже уповільнює шлях. Чи не джипів ми там не бачили.















Все було б чудово, якби в якийсь момент ми не зрозуміли, що у нас спустило колесо. І так як ми не дуже досвідчені в таких справах туристи, зупинилися відразу, не подумавши, що машина встала під ухил в гірку. Проблема полягала в тому, що ми не могли підняти машину, щоб впихнути запаску. Як тільки машина починала прагнути до рівня, який нам був потрібен, вона скочувалася вниз, так як весь упор був на домкрат, камені під іншими колесами весело йшли з під них і машина скочувалася на цих каменях вниз, зриваючи домкрат. Дуже багато величезних джипів спускалося з гори, в них сиділи робітники обсерваторій, вони виглядали, як військові. Всі пропонували нам допомогу, але ми тоді тільки знімали колесо і не думали, що будуть якісь труднощі, з цього відмовлялися. У підсумку, з горем по полам, колесо встало на місце. І тут з'явився місцевий рейнджер. Він хотів нам допомогти, але було вже пізно. Він дуже здивувався, що ми самі поставили колесу в гірку, похвалив, запитав, звідки ми, не здивувався, сказав пару якихось слів російською та поїхав. Сама дія я не фотографувала, хоча зараз вже шкодую про це.









А це visitor centre, зупинка на підйомі обов'язкове, як свідчить покажчик.



Це вже на зворотному шляху в готель:









Одним з останніх вечорів на острові, ми схаменулися і вирішили подивитися національний гавайський танець хула. Зазвичай їх проводять один-два рази на тиждень на вечері в готелі. Так як готелів тут було кілька, ми були впевнені, що в будь-якому випадку потрапимо. Але не тут то було. На інформації в готелі нам сказали, що в дні, які нам потрібні, нічого не буде. Але ми можемо встигнути на безкоштовну виставу в місцевому шопінг центрі (не знаю, як назвати). Це вуличка з магазинами під відкритим небом.
Ну ми поїхали швидше туди, встигли на закінчення, галочку поставили.

















Ще буде один пост про Гонолулу, і я приступлю до розповіді про Аляску. Може, у когось є побажання, що розповісти про подорож на Гаваї з битовуху?
Категория: Гаваи  комментарии отключены

40 дней в горах Боливии и Перу:

subbotsky
Отлично выспавшись в недостроенной гостинице на горячих источниках, мы начали наш третий день путешествия по солончаку де-Уюни.
Главной целью этого дня был действующий вулкан, Иррупутунку (5163м), по вершине которого проходит граница между Боливией и Чили.
По дороге к вулкану:







подъём к жерлу по сыпучке (слева можно разглядеть идущего по тропе):


на высоте около 5100м начинают появляться постоянно дымящиеся "клапаны":




взгляд на солончак:








а потом мы подошли к самому кратеру:






у самого жерла:


Долго находиться на вершине сложно из за сильного, пронизывающего ветра и ядовитых испарений.
Быстро сбежав к подножию горы мы направились в сторону озера на котором обитают стаи фламинго.
Решил проскользить прямо по сыпучке (жалко, не заснял как покатился вниз... ;)




На озере, птицы близко к себе не подпускали, а при мне был только широкоугольник...
Смог поймать на взлёте:


зато радовала луна:




Ночь мы провели в палатках, посреди солончака.
На такой высоте еда готовиться только в скороварках, под давлением. Так как температура кипения очень низкая (около 70С), то пища просто не проваривается.
Эди, наш повар, немного не доглядел, вовремя не снял с огня кастрюлю... Под давлением снесло крышку и фонтаном вкусного супа обдало всех вокруг. Самым мокрым и душистым, как и следовало, оказался сам повар.
Утром, Эмиль измерил температуру внутри палатки.
Термометр показал (-10С)!!!
Хорошо, что у меня с собой был спальный мешок на (-23С), вот такой: http://featheredfriends.com/arctic-finch-ex-womens-down-sleeping-bag.html
Я ничего и не почувствовал. :)



предыдущая часть: 6. Салар (солончак) де Уюни - 2.
Категория: Перу  комментарии отключены

Країна ведмедів


Країна ведмедів Американський фотограф-анімаліст Стів Казловскі 15 років знімав неймовірні моменти з життя ведмедів. Його роботи стали основою для ілюстрованої книги про ведмедів.



Ведмедик грізлі грає з рідкісним білим грізлі в Національному парку Катмай на Алясці. Ведмеді грізлі можуть бути не тільки бурими, а й чорними, білими і навіть сріблястими. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Білий ведмідь потягується в снігу в заповіднику Аляски. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Пара дорослих грізлі б'ється за найкраще місце для лову риби в Національному парку Катмай. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
«Моє послання дуже просте, - каже Стів. - Ці тварини - НЕ холоднокровні вбивці. Ми можемо цілком мирно співіснувати з ведмедями і насолоджуватися багатим світом з різноманітністю фауни, який він нам пропонує ». На фото: цікавий білий ведмідь махає в камеру. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
«Моя мета - створити розуміння необхідності зберегти дику природу. Для цього я роблю цікаві фотографії, які візуально "з'єднують" людей з далекими краями і дикими тваринами. Подібні книги - основа для навчання людей життя в гармонії з тваринами ». На фото: біла ведмедиця і два її дитинча досліджують останки китів у заповіднику Аляски. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Найпоширеніший вид - чорний ведмідь, в дикій природі їх мешкає близько мільйона особин. Число грізлі одно приблизно 200 000 особин, і поки вони не перебувають на межі зникнення. І ось білим ведмедям пощастило менше. Зараз лише близько 25 000 особин цього вразливого виду залишилися в живих, тому що обсяги льоду, від якого вони залежать, в останні десятиліття стрімко скорочуються. На фото: два білих ведмежати грають в перетягування каната. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Замовити книгу Стіва під назвою «Ведмежа країна: грізлі, чорні і білі ведмеді Північної Америки» можна на Амазон. На фото: два дитинчати грізлі грають в траві в Національному парку Катмай. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Ведмедиця грізлі і її ведмежата досліджують смітник в Дедхорсе, Аляска. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Триметровий білий ведмідь стоїть на задніх лапах. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Чорна ведмедиця з дитинчатами на тлі льодовика. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Білий ведмідь дивиться у вікно вантажівки в Алясці. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Три дитинчати грізлі чекають маму з риболовлі в парку Аляски. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Дитинча чорного ведмедя на дереві в Національному лісі Тонгасс, Аляска. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Чорний ведмідь на дереві. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Дитинчата чекають, поки їх мама принесе смачною рибки. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Ведмідь грізлі на березі річки в Національному парку Катмай. (Steven Kazlowski / Barcroft Media)


Країна ведмедів
Обкладинка книги Стіва Казловскі «Ведмежа країна». (Steven Kazlowski / Barcroft Media)
Категория: Без рубрики  комментарии отключены

Великі криві Фріденсрайха Гундертвассера

Автор:
Він вигадав своє ім’я, щоб не бути схожим ні на кого іншого. Бунт його індивідуальності став основою для величезної творчої спадщини, а архітектура – продемонструвала можливість поєднувати екологічність і сучасні технології.
 
Прямі лінії викликали обурення у Фріденсрайха Гундертвассера ще з дитинства. Ймовірно, усьому виною гнітючі спогади про геометрично бездоганні колони німецьких солдатів, які марширували його рідною Австрією після її аншлюсу нацистами. Відтоді художник оголосив справжню війну правильним формам, що зробило його одним із найбільш впізнаваних архітекторів минулого століття. Куполи, котрі прикрашають будівлі Фріденсрайха, у всьому світі відомі як символ боротьби проти прямолінійності.
Створені Гундертвассером форми можна було б назвати чудернацькими, якби не сувора концепція автора, що поширювалась не тільки на його живопис і літературні роботи, а й на сам спосіб життя. Художник завжди носив різні шкарпетки, свої маніфести проголошував повністю оголеним і виступав проти розширення ЄС як структури, яка відбирає у народів їх автентичність. Гундертвассер – проповідник гармонійного співіснування з природою і одночасно борець за будь-які прояви індивідуальності. Навіть дрібні деталі в його проектах є тому підтвердженням – кожне вікно Фріденсрайха стилістично унікальне, дахи суцільно всіяні травою і тягнуться до неба верхівками висаджених по периметру дерев. Фасади споруд наочно демонструють переконання митця про «віконне право»: будь-який житель багатоквартирного будинку може розмалювати зовнішні стіни своєї квартири настільки, наскільки вистачить довжини його руки.

Фото Finest.se
За архітектуру Гундертвассер взявся вже після того, як набув популярності художника. Значно посприяла цьому його пристрасть до подорожей. До 40 років він об’їздив всю Європу, вивчивши чимало мов, відвідав країни Аравійського півострова і Північної Африки, а також Японію. Ключовою ж точкою в цих переміщеннях стала Іспанія, адже саме там, в Барселоні, наш «віконний» деміург ознайомився з містичною спадщиною Антоніо Гауді. Сам австрієць згодом не раз зізнаватиметься в тому, що перебував під впливом короля модерну.
Вільнодумний Гундертвассер відчував архітектуру, як третю шкіру, нарівні зі шкірою власною та одягом. І всупереч своїй химерності, ця концепція знайшла собі гідний відгук у різних країнах. Будинки Фріденсрайха можна побачити не тільки на його батьківщині, а й у Німеччині, Швейцарії, США, Японії та Новій Зеландії. Серед них і невеликі об’єкти, для яких архітектор продумав редизайн, і повноцінні архітектурні комплекси, і навіть промислові споруди. Гундертвассер не гребував втіленням своїх ідей у творіннях різних масштабів. У найбільш відомому його будинку у Відні розташовуються півсотні квартир, кафе, парковка, тераси, а не менш претензійна будівля в Магдебурзі – Зелена цитадель, завершена вже після смерті архітектора, – розрахована на більш ніж сотню житлових і офісних приміщень, не рахуючи театр і готель. Показовим є те, що за віденський проект Фріденсрайх відмовився взяти плату: йому досить було того факту, що на цьому місці не звели щось потворне.

Фото lh3.googleusercontent.com
Як еколог Гундертвассер завжди цікавився питаннями переробки відходів. Він заявляв, що у природи їх немає, тому відходи й екскременти не повинні викликати у людей огиду. Подібна філософія знайшла собі вихід у проектуванні фабрики зі спалювання сміття у Відні і навіть у зведенні громадського туалету в Новій Зеландії. Обидва об’єкти, незважаючи на свою в буквальному сенсі «трешову» спрямованість, вражають кількістю туристів, які бажають з ними ознайомитися.
Наостанок, повернувшись до нашої «ідейної географії», варто сказати, що з Новою Зеландією Фріденсрайха пов’язувало не тільки WC-будівництво. Нарівні з Іспанією ця країна зайняла в його житті особливе місце. Тут він звів житло своєї мрії, тут же і був похований. Згідно із заповітом – без одягу, без труни, біля коріння дерева.
Головне фото Finest.se
Категория: Австрия  комментарии отключены

У Остдёйнкерке (Бельгія) коні борознять океан, а не поля …

Вмираюче мистецтво лову креветок верхом на конях

У Остдёйнкерке (Бельгія) коні борознять океан, а не поля ... Кожні півгодини рибалка і кінь повертаються на берег, щоб відпочити і впорядкувати улов.

 
Ловля креветок у Домініка Вандендріссхе в крові. Йому двадцять з гаком років, він живе і працює на бельгійському узбережжі, в невеликому містечку Остдёйнкерке. Вандендріссхе є одним з останніх живуть рибалок, які ловлять креветок верхом на конях. Коли Домінік був маленьким, батько постійно брав його з собою на берег. Там він спостерігав за тим, як досвідчений рибалка розсікав хвилі верхи на міцному брабансон (бельгійська великовагова кінь). Нині Вандендріссхе сам є продовжувачем сімейної професії. У його справі йому допомагає кінь по кличці Джим.
Місто Остдёйнкерке розташований поблизу південного краю холодного Північного моря. Він відрізняється порожніми і рівними пляжами. З берега прохолодна вода здається звичайною. Однак під її поверхнею знаходиться безліч крихітних креветок, які мешкають в неглибоких водах. Їх довжина ледь досягає 5 сантиметрів, проте, вони є справжніми ласощами для гурманів. Їх подають холодними разом з майонезом всередині помідорів «бичаче серце» або гарячими як начинку крокетов, обсмажених у фритюрі. Також їх іноді варять в злегка підсоленій воді і подають цілком як закуску до пива з місцевих броварень.
Спіймані креветки кладуть в плетені кошики, які тягнуть на собі коня.
Рибалки, які фламандською мовою називаються paardenvissers, їздять верхи на брабансон, регіональної породі великих і міцних коней (їх висота в холці досягає 165 сантиметрів і вище). У сім'ї Домініка Вандендріссхе таких коней шість штук. Декілька разів на тиждень він запрягає обрану кінь у віз, навантажену мережами, одягом, кошиками і ситами, і відправляється на берег.
На сіро-блакитному березі, оточеному чайками, кінь чекає, поки рибалки надінуть жовті водонепроникні костюми поверх свого одягу. Потім вони разом заходять в воду до тих пір, поки тварини не почнуть смикати головою через морської води, лоскоче ніздрі.

Позаду них тягнеться по хвилях десятиметрова воронкообразная мережу. Коли кінь проходиться по воді, це створює вібрації, які змушують креветок миттєво заплигувати в мережу, немов їх покликали на вечерю. Вершник і кінь повільно просуваються уздовж берегової лінії, наповнюючи мережу креветками. Кожні півгодини вони повертаються на берег: кінь відпочиває, в той час як рибалки спустошують мережу, використовуючи дерев'яні сита.
Медузи, дрібні рибки і інші небажані морські істоти відправляються назад в океан, в той час як креветки кладуть у великі кошики, що звисають з боків коня. Як тільки вони наповняться 10-15 кілограмами креветок, кінь і рибалка можуть повернутися додому, де улов кілька разів промивають, перш ніж відправити варитися в каструлю на відкритому вогні. (Кожен рибалка додає у воду свій секретний інгредієнт.) Коли креветки змінюють свій піщаний колір на червонувато-коричневий, вони готові до продажу на пляжі або в місцевих кафе. Це трудомісткий і невигідний процес: у 2007 році рибалка Едді д'Ульстер заявив під час інтерв'ю для New York Times, що рада з туризму компенсує витрати, надаючи безкоштовні пасовища і стайні, а також фінансові стипендії рибалкам.
З боку здається, ніби кінь і вершник нічого не роблять, крім як ходять туди-сюди, тягнучи за собою мережу - процес виглядає повільним і уповільненим. Однак, за словами д'Ульстера, ловля креветок вимагає особливих навичок і знань океану, припливів і відливів і самих коней. «Рибак повинен любити свого коня, море і риболовлю». Вибір правильної коні - невід'ємна частина рівняння. Д'Ульстер каже: «Кінь, яка вперше бачить море і хвилі, може злякатися і втекти. Але потрібно знайти таку, яка стала б вашою супутницею на все життя. Це історія кохання між конем і рибалкою. Коли у вас з'являється кінь, яка готова виконувати таку роботу, ви "одружитеся" на ній. Іноді рибалки кажуть, що люблять своїх коней більше, ніж дружин ». Рибак і кінь повинні довіряти один одному на 100 відсотків, особливо в умовах сильних течій,
Місцеві коні брабансони великі, сильні і володіють м'яким характером
Століття тому ловля креветок на конях вважалася звичайною практикою уздовж бельгійського узбережжя і по всій Європі. Бельгійський художник ХХ століття Едгард Фарасін навіть зобразив її на своїх картинах. Тим не менш, вона стала жертвою урбанізації і комерційних риболовних суден, кожне з яких виловлює до 75 тонн креветок на рік. Це одна з причин, по якій городяни Остдёйнкерке хочуть захистити практику і зробити так, щоб її не забули. Влітку діти і туристи мають можливість поспостерігати за рибалками на пляжі, в той час як в сусідньому місті Коксійде Національний музей рибальства розповідає історію і культуру лову креветок на конях. Така увага, поряд зі згадками в пресі і бажаному місці в списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО, допомагає фінансувати туристичний рада, який, в свою чергу, підтримує торгівлю.
Кожна сім'я також прагне зберегти традицію, передаючи її з покоління в покоління. У Вандендріссхе є суворе поділ обов'язків: Домінік і його батько рибалять; мати чистить і варить креветки, після чого продає їх в сімейному ресторані.
Знання, що передаються з покоління в покоління, включають в себе всі аспекти торгівлі - плетіння мереж, підтримку дерев'яних пристосувань, саму риболовлю - а також мистецтво верхової їзди і догляд за кіньми.
Більшість тих, хто практикує ловлю креветок верхом на конях - родом з таких сімей. Однак рибалки та місцеві жителі сподіваються, що захист даного ремесла і забезпечення його фінансової стабільності допоможуть залучити захоплених молодих ентузіастів, які мають досвід розведення коней. Однак, за словами д'Еульстера, це методична, не вельми приваблива робота, яка не підходить тим, хто робить це заради уваги туристів і засобів масової інформації. Хороші рибалки повинні володіти дисципліною і глибокою любов'ю до моря, коням і своєї спадщини.

Джерело: atlasobscura.com
Категория: Без рубрики  комментарии отключены

Виставка собак Crufts Dog Show 2018

 

З 8 по 11 березня в англійському місті Бірмінгем проходила виставка собак Crufts Dog Show 2018, яка вперше була організована в 1891 році. У шоу взяли понад 23 тисяч собак, які прибули до Англії, щоб битися за почесні нагороди в різних номінаціях, а також за звання «Кращий на виставці».

 
1. Потрапити на виставку собак «Крафт» дуже непросто. Для цього собака повинна бути кваліфікована, що означає наявність декількох перемог, різних сертифікатів, що дають право на участь. Крім того, для в'їзду собаки до Великобританії існує місячний карантин. (Фото Leon Neal):

2. Захід проводиться з 1891 року, з самого початку його курирує королівська сім'я. Виставка названа в честь менеджера Чарльза Крафта, який організував це шоу і зробив його популярним. (Фото Leon Neal):

3. бордоською доги. Порода виникла у Франції багато століть назад і має довгу, майже детективну історію, проте популярність дана порода собак завоювала лише в 1863 році, після першої виставки собак в Ботанічному саду Парижа. Пес по кличці Мажента власника Радіге отримав першу премію і медаль з чистого золота. Відомої порода стала після виходу на телеекрани фільму «Тернер і Гуч». (Фото Leon Neal):

4. Виставка не проводилась за часів Першої та Другої світової воєн. З 90-х років XX століття Crufts Dog Show проводиться в Бірмінгемі. Так що Бірмінгем тепер є однією зі світових «собачих» столиць. (Фото Leon Neal):

5. Виставка собак Crufts Dog Show 2018, 8 березня. (Фото Leon Neal):

6. Поліцейська собака демонструє свої навички. (Фото Leon Neal):

7. Німецький дог - одна з найбільших порід собак. Види забарвлень вовни цієї породи бувають різними: палевий, тигровий, мармуровий, сіро-мармуровий, плащової, чорний, Платт, блакитний, рижемраморний, фарфоровий ... Найбільшою собакою в світі вважається німецький дог на прізвисько Гігантський Джордж, який жив в США і був занесений в Книгу рекордів Гіннеса. Зростання Джорджа в холці становив 110 сантиметрів при вазі 111 кілограмів. Якщо поставити собаку на задні лапи, то його довжина перевищувала 2.2 метра. (Фото Darren Staples):

8. За своїм зовнішнім виглядом бобтейл схожий на добродушного волохатого ведмедя, але це не заважає йому легко і швидко рухатися. Незважаючи на давнє походження, стандарт на цю породу був прийнятий тільки в 1888 році. (Фото Darren Staples):

9. Афганський хорт. Вперше була привезена на Захід в кінці XIX століття англійськими офіцерами, які служили на індійсько-афганському кордоні. Афган - стародавня порода. За легендою, він був серед тварин, яких Ной узяв в свій ковчег. (Фото Darren Staples):

10. Собаки, що мають в забарвленні плями і дуже схожі на сучасних Далматин, були відомі ще в стародавні часи, наприклад, археологічні розкопки в Греції дозволили побачити різноманітні картини, на яких, поряд з людьми, були зображені дуже схожі на сучасних Далматин собаки. А це означає, що Далматин існують вже кілька тисячоліть. (Фото Darren Staples):

11. Мальтійські болонки - це невеликі собаки. Породу вважають древньої і історію її походження пов'язують з островом Мальта. Відмінною особливістю мальтійських болонок є чисто білий колір забарвлення шерсті, хоча за стандартами Міжнародної кінологічної федерації допускається легкий відтінок слонової кістки. (Фото Darren Staples):

12. Бассет-хаунд - порода, виведена в Англії. Це природжені мисливці. Їм властиві такі риси як азартність і рухливість, хоча за висловом морди іноді це і не видно. (Фото Darren Staples):

13. Група мисливців. Теорії походження бассетів різні. Назва породи походить від двох слів: «bass» - низький і «hound» - гончак. Країна походження відповідно до стандарту породи - Великобританія. (Фото Oli Scarff):

14. (Фото Oli Scarff):

15. Кулі, або угорська водяний собака. Спочатку кулі застосовувалися для охорони стад овець, але з часом стали використовуватися як рушничний собака для апортировки дичини і як компаньйонів. (Фото Oli Scarff):

16. Дірхаунд - мисливська собака. Порода виникла ще в шістнадцятому столітті, проте існують відомості, що дуже схожі на представників цієї породи собаки існували в цій країні ще задовго до цього часу. Спочатку дірхаунд заводила знати для полювання, переважно, на оленів. (Фото Oli Scarff):

17. Чихуахуа вважається найменшою собакою в світі. Кінологи стверджують, що ця порода займає одне з найзначніших місць в історії стародавнього і сучасного собаківництва. Чихуахуа мала значний вплив на формування інших карликових порід. (Фото Oli Scarff):

18. Офіційним відліком часу появи чихуахуа в СРСР прийнято вважати 1959 рік, не коли в період Холодної війни і Кубинської кризи першому секретареві ЦК КПРС Микиті Сергійовичу Хрущову в знак дружби між народами кубинський революціонер Фідель Кастро подарував двох довгошерстих чихуахуа. (Фото Oli Scarff):

Категория: живой мир  комментарии отключены

ефіопки



Ефіопські жінки неймовірно красиві. Мабуть, це найкрасивіші африканки, яких мені довелося зустрічати.

Вони не люблять фотографуватися, так що за ними треба побігати і їх вмовляти, але зате, коли вам вдається проломити їх оборону, вони починають улабаться, а роблять вони це дуже щиро.

8 березня в Ефіопії не святкують, але це не привід не привітати всіх наших дівчат з жіночим святом! Я вас всіх люблю!

PS Нагадую, що шукаю попутників в ПАР і Намібії. Гарячий тур на початок квітня. Подробиці тут: http://team-trip.ru/africa_spring




















Категория: Африка  комментарии отключены

Подорож до Колумбії. Інша Картахена…

У світі є дві Картахени. І в обох жителі розмовляють іспанською, люблять кориду, а вечорами рушають на пляж цмулити мохіто й дихати солоним вітром. Але тільки в одній з них у млосну міську прогулянку можуть увірватися ритми запальної сальси, розсипи смарагдів і перлів, а дорогу можуть перейти ефектні палкі красуні. І це Колумбія!
 

Фото wallsdesk.com
Якщо бути точним, Картахена-де-Індіас – місто-курорт, місто яскравих барв, місто-мрія. Якщо підійти до нього з боку океану, то на березі мандрівника зустрінуть дорогі яхти, хмарочоси зі скла та бетону, комфортні готелі, дорогі бутики, пляжі, фламінго, що розгулюють пірсом, і папуги, які намагаються залізти в сумку. Це нова сучасна частина міста, умовно розділеного на три райони. Тут живуть забезпечені картахенці, зосереджено бізнес-центри, офіси іноземних компаній, на дорогах сигналять новинки автопрому, до ночі працюють ресторани та бари, пропонуючи страви з усього світу і, звісно, свіжих карибських омарів, лангустів, устриць. Те, що це міжнародний курорт, особливо відчувається увечері. Тоді на пляжі сунуть цілі натовпи. Місцеві та іноземці хутко займають шезлонги, щоб розслаблятися, потягуючи коктейлі. Сюди ж на роботу виходять торгівці, пропонуючи їжу та сувеніри, а також масажисти, готові розім’яти клієнтам плечі після важкого дня. Грає музика: регі, боса-нова, латина. Аніматори запрошують відпочивальників пограти. Найбільш оригінальною, певно, є забава, коли організатори пропонують людям узятися за руки і стати в коло. Тоді одному з учасників гри дають якийсь інструмент з оголеними електродами і вмикають струм. І нехай він невеликої сили, та всім дістається. Це викликає сміх і веселощі, особливо у тих, хто спостерігає за атракціоном. Не менше захоплює і прогулянка ювелірними салонами району. Тут пропонують унікальні карибські перли та яскраві гарної якості зелені смарагди, якими славиться Колумбія.

Фото free4kwallpaper.com
Друга частина міста – історична. Старі колоніальні будівлі, розфарбовані строкатими барвами теплих кольорів, сусідять з музеями, галереями, танцювальними майданчиками, затишними кафе та сувенірними крамницями. Тут можна годинами блукати в лабіринтах вимощених бруківкою вуличок, милуватися численними костелами, палацами, фортечними спорудами, зведеними під час панування іспанців, парками та алеями з масою скульптур. До речі, більшість музеїв і виставок у Картахені безкоштовні. Гуляючи Старим містом, неможливо відірвати погляду від балконів. Для місцевих жителів оздоблювати власні балкони подібно до спорту. Усі намагаються підкреслити саме цю частину житла: квітами, яскравими барвами, мереживними фіранками, декоративними деталями, вигадливими меблями, навісами. Роблять це вони недарма. Раніше раз на рік в Картахені вибирали найгарніший балкон. Після чого переможцеві місцева влада дозволяла цілий рік не сплачувати податок на нерухомість. Зараз такі конкурси не проводять, одначе потяг до прекрасного залишився. Задивитися тут можна і на дверні ручки. Картахенці люблять вражати, а тому обожнюють всілякі ефектні деталі. Ручки на дверях у місті дивують своєю різноманітністю. Найчастіше їх вирізують у формі якогось звіра, міфічного або справжнього. Внизу під кожною такою ручкою є калатало, щоб гість міг достукатися до господаря.

Фото auroraeco.com .br
Увечері на вулиці Картахени викочують розважальні автобуси. Поїздка триває близько чотирьох годин. У цей час пасажирів розважають живою музикою, а ведучий розповідає про місто. При цьому всіх пригощають ромом, годують закусками, а в кінці маршруту висаджують біля однієї з нічних дискотек. Сновигають Старим містом і незвичайні таксі. Водії не зачиняють або ж і просто знімають з машин двері. І це не тільки, щоб заощадити на кондиціонері, але й для того, аби пасажири могли сісти й вискочити з авто на ходу. Ну або ж прокричати красуні, котру стрінуть на своєму шляху, декілька компліментів. А красунь у Колумбії безліч. Жінки в цій країні славляться своїми привабливими рисами обличчя та статурою. І Картахена вважається місцем їхньої найбільшої концентрації. Можливо, тому тут щороку проводять конкурс краси. Але навіть ті, хто не дістається подіуму, намагаються всіляко себе прикрасити. Хоча і без цього колумбійки входять у десятку найпривабливіших жінок планети. Але на відміну від багатьох країн тут цінують форми. Ось уже багато років на одній із площ Картахени лежить скульптура оголеної пишнотілої жінки. Саме її колумбійці вважають каноном жіночої привабливості. Не формами, а фруктовими кошиками привертають увагу перехожих літні леді. У Старому місті їх чимало. Вони одягнені в національне вбрання. Це торговки фруктами. У лотку вони носять свіжі, щойно почищені плоди кавуна, дині, манго, ківі, папаї та пепіньос, пропонуючи купити.

Фото colombia.travel
У третій частині Картахени живуть ті, кому найменше всміхнулася удача. Це квартали для бідних. Одно- і двоповерхові будинки цього району тягнуться ген за місто. Та все ж і сюди заходять туристи у пошуках недорогого хостелу або помилуватися маленькими старими костелами, яких тут повно.
Картахенці вельми доброзичливі та часто усміхаються. Вони полюбляють поговорити з незнайомцями про погоду, далекі країни і, звичайно ж, про Габріеля Гарсіа Маркеса. І хоча в останні свої роки письменник жив у Мексиці, картахенці вважають його достоту своїм і навіть уособленням духу міста. Адже саме Картахена зробила відомим колись молодого журналіста Маркеса. Коли ж заходить мова про його творчість і фантазії, співрозмовники стають серйозними. Вони готові сперечатись про те, що все описане в його творах – чистісінька правда. Адже в Колумбії може статися будь-що, то чи можуть знати про це приїжджі?

Фото cntraveller.com
Ще одна людина, про яку також люблять попліткувати місцеві – Пабло Ескабар. Одіозна постать, відомий наркобарон колись жив поблизу міста на окремому острові. Там-таки його і було застрелено в перестрілці. Тепер віллу, в якій він жив, відкрито для туристів.
Картахена часто зустрічає мандрівників. Її відвідують аргентинці, іспанці, громадяни США. Багато хто приїздить до Колумбії на фестивалі, які регулярно відбуваються і в Картахені. Найвідоміші з них: Міжнародний кінофестиваль, Фестиваль карибської музики, Латиноамериканський фестиваль театру, Ярмарок Калі та Національний конкурс краси.

Фото pinterest.com
І гості, й картахенці, особливо закохані пари та компанії молоді з гітарами, обожнюють милуватися заходом сонця, піднявшись на стіни форта, який оточує всю стару частину міста. З висоти укріплень видніється порт, сучасна частина міста й бірюзові води Карибського моря. Люди сидять біля гармат, які не раз захищали Картахену від піратів та інших завойовників, а в повітрі витає аромат, як запевняють самі колумбійці, найкращої у світі кави.
Головне фото picssr.com
Категория: Без рубрики  комментарии отключены
Наш кулинарный блог