Эмилия-Романья: вино, салями и автомобили


  65DSC 8511 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
Эмилия-Романья — регион на севере Италии, куда съезжаются гурманы со всего мира в поисках гастрономических изысков. Сыр пармиджано реджано, различные виды ветчины, бальзамико и, конечно, ламбруско — все это типичные продукты региона. Но здесь можно найти пищу не только телесную, но и духовную icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
В один из первых весенних уик-эндов Бигпикча осваивала регион Эмилия-Романья «по бразильской системе» icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили

 http://bigpicture.ru
(Всего 61 фото)
11DSC 8070 800x532 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
Мы купили на http://www.ferraripavarottiland.it/ билет (60 евро), который в течение двух дней дает возможность сесть на один из автобусов, следующих по разным маршрутам, и каждый час останавливаться в разных интересных местах. И попробовали объять необъятное — посмотреть как можно больше.
1DSC 7961 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
1. Старт был дан от дома Энцо Феррари в Модене. Посетителей много, и, как вы можете догадаться, в основном они мужского пола.
2DSC 7909 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
2. Текущая экспозиция музея посвящена Паваротти и Феррари — мировым знаменитостям, родившимся в Модене. Под классическую музыку с помощью 19 проекторов демонстрируется видеофильм о самых знаковых событиях в истории Феррари, а в зале выставлены самые красивые автомобили Ferrari. Экспозиция музея меняется два раза в год, так что, когда бы вы ни приехали, вам покажут что-нибудь интересное. Подробнее об этом замечательном месте в нашем посте: Ferrari: жизнь в красном цвете.
5DSC 7975 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
3. Следующей остановкой в нашем путешествии была сыроварня HOMBRE Farm. Пейзажи за окном автобуса перекликаются с тосканскими, что неудивительно, ведь Эмилия-Романья на юге граничит с Тосканой и Марке.
6DSC 7995 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
4. HOMBRE изготавливают знаменитый сыр пармиджано реджано. Как рассказал нам хозяин фермы сеньор Панини, для получения вкуснейшего сыра необходимо молоко самого высокого качества, поэтому они на своей ферме делают все для получения такого молока: сами выращивают коров, кормят их только свежей травой или сеном. Не поверите, но коровам даже включают классическую музыку и всячески следят, чтобы у животных не было стрессов. Сычужный фермент также используется исключительно натуральный. Минерализация продукта проводится раствором морской средиземноморской соли, которая к концу второго года созревания начинает кристаллизоваться, образуя небольшие белые уплотнения.
7DSC 8035 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
5. Хлев с телятами. Здесь содержатся малыши, которым несколько дней и больше. Внутри поддерживается тепло и чистота. А еще их по часам поят молоком.
8DSC 8054 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
6. Дойка коров производится старым полуручным методом, но, как рассказал нам хозяин, это сделано специально, потому что так легче отследить, кого подоили, а кого нет.
9DSC 8059 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
7. Из доильного цеха молоко по трубам сразу идет в переработочный цех. Часть молока, из которого изготавливается сыр, берется цельным, а часть — обезжиренным. Из свернувшейся творожной смеси формируют классические «колеса» массой около 45 килограммов каждое (через год от них останется не более 38). На каждый такой круг тратится 550 литров высококачественного молока.
10DSC 8046 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
8. После всех подготовительных процедур сырная голова отправляется на созревание, которое длится около года.
11DSC 8070 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
9. Хранилище. Оставьте меня здесь пожить icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили После истечения 12-месячного срока решение об окончании созревания принимает представитель ассоциации сыроделов, который на слух определяет качество каждого «колеса» и маркирует его соответствующим образом.
12DSC 8075 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
10. Оказывается, сеньор Панини — один из сыновей известного Панини, который придумал стикеры. И их семье принадлежит самая большая частная коллекция ретроавтомобилей Maserati.
13DSC 8077 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
11. Хозяева с готовностью показывают свои сокровища гостям.
143 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
12. В коллекции есть автомобили, которые так и не были пущены в производство, как, например, эта зеленая Maserati (в нижнем левом углу).
15DSC 8118 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
13. «Ламборгини» и такие бывают icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
16DSC 8132 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
14. Следующая наша остановка — Палаццо Дукале в городке Сассуоло.
17DSC 8124 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
15. А то, что уже наступил вечер, придало посещению дворца чуть-чуть таинственности. Мы были единственными посетителями.
18DSC 8139 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
16. Стены и потолок палаццо украшены старинными фресками.
19DSC 8145 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
17. Вы не поверите, но приблизительно 25 лет назад во дворце был цех по производству… салями. Из-за используемой в производстве соли все стены и потолок были покрыты ровным белым слоем. При восстановлении дворца соль просто отчистили и большей реставрации не потребовалось — фрески были целы.
20DSC 8138 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
18. «Стирай, женщина, стирай» icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
21DSC 8135 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
19.
22IMG 5436 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
20. Тяжеловато для ужина, но что делать icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили Сами итальянцы считают кухню Эмилии-Романьи простой, но щедрой и вкусной.
23DSC 8169 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
21. Музей Феррари в Маранелло. Здесь сконцентрировано такое количество прекрасного, что Бигпикча не удержалась и сделала о нем отдельный пост: Ferrari: жизнь в красном цвете.
24DSC 8151 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
22. В отличие от Музея Феррари в Модене, этот музей более интерактивный — здесь можно «прокатиться» на симуляторе гоночного болида.
25DSC 8163 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
23. Или попробовать свои силы в смене колес на «Формуле-1».
26DSC 8207 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
24. Официальный сайт музея: http://museomaranello.ferrari.com/.
28DSC 8296 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
25. Винодельня Cleto Chiarli. Здесь производят ламбруско уже 150 лет.
29DSC 8261 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
26. Точно так же, как и в производстве пармиджано реджано, здесь очень трепетно относятся к сырью, из которого делают вино. Очень важно, что виноград, из которого делают ламбруско, растет в непосредственной близости от винодельни.
30DSC 8276 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
27.
31DSC 8288 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
28. Автомобили остались позади, так что можно со спокойной душой насладиться вином icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
32DSC 8339 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
29. Кстати говоря, дегустация ожидает каждого гостя винодельни.
33DSC 8346 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
30.
34DSC 8332 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
31. Без комментариев.
35DSC 8327 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
32.
37DSC 8368 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
33. Музей салями Villani. Здесь вам покажут и расскажут, чем отличается ветчина из Пармы от ветчины из Сан-Даниэле, покажут разные виды колбасных изделий региона и расскажут историю их возникновения, вы увидите разные виды вязки колбасы. А вы знали, что готовность пармской ветчины или ветчины Сан-Даниэле определяется по запаху? И профессия «нюхача» настолько уникальная, что, например, сотрудник из Пармы может работать только в Парме.
38DSC 8365 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
34. Один из первых рецептов салями Villani.
39DSC 8379 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
35. Дом Лучано Паваротти. Сейчас здесь музей, но, если вы хотите посетить его, обязательно учитывайте, что он работает с 1 апреля по конец октября. Мы, к сожалению, приехали слишком рано — музей был закрыт.
40DSC 8389 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
36. Зато был открыт ресторан Паваротти, который находится рядом, где нас встретил хозяин ресторана и друг великого тенора синьор Лука Кло. Нам были немедленно выданы альбомы с фотографиями знаменитых гостей ресторана…
41DSC 8393 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
37. …и разлито ламбруско icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
42DSC 8398 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
38. Signore Luca Clò.
43DSC 8371 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
39. Немножко интерьера ресторана.
44DSC 8410 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
40. Следующая остановка, Acetaia Malpighi, — производство традиционного бальзамического уксуса из Модены.
45DSC 8409 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
41. Чтобы называться традиционным, бальзамико должен быть произведен на территории Модены и окрестностей из винограда, выращенного на этой же территории.
46DSC 8407 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
42. Бальзамико готовят два дня, а потом выдерживают в пяти бочках из разных пород деревьев, меняя содержимое бочек между собой в определенных пропорциях. Традиционный бальзамико выдерживают 12 или 25 лет. Чтобы получить пол-литра бальзамического уксуса, потребуется 150 литров виноградного сока. Когда узнаёшь такие детали, вопрос высокой цены традиционного бальзамико из Модены отпадает сам собой.
47DSC 8416 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
43. Вообще, нам сказали, что это нормально в Модене, когда бальзамико по бочкам разливает дед, а по бутылкам — внук.
48DSC 8434 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
44. Аббатство Сан-Сильвестро в городке Нонантола — одно из старейших в Италии.
49DSC 8448 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
45. В аббатстве находится старинная библиотека, основанная еще Святым Ансельмом. Как нам сказали, даже в Ватикане нет такой библиотеки. В настоящее время в ней более 20 тысяч старинных книг, из них 16 бесценных инкунабул и 174 книги «чинквеченто» — пятнадцатого века. Старинное ядро библиотеки составляет фонд книг Андреа Плачидо Ансалони (XVII век), библиотека Бонази Бенуччи (итальянские и иностранные книги XVIII-XX веков) и личная библиотека монсиньора Франческо Гавьоли (история и местная история, XVI-XX век).
50DSC 8442 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
46. В крипте базилики хранятся реликвии и мощи нескольких святых и мучеников.
51DSC 8454 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
47.
52DSC 8465 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
48. В городе сохранились две башни, по имени двух больших соседних городов — башня Болонцев и башня Моденцев. С башни Болонцев можно посмотреть весь городок Нонантола.
54DSC 8467 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
49.
53DSC 8463 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
50. Что может быть приятнее, чем смотреть, как папа гуляет с ребенком?
55DSC 8477 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
51. А нас уже ждут в Gavioli — еще одной винодельне, производящей ламбруско.
56DSC 8483 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
52. Помимо производства, здесь также находится очень интересный музей вина, где собраны разные старинные вещи, так или иначе относящиеся к вину или его производству.
57DSC 8486 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
53. Ламбруско зреет традиционным способом, как шампанское.
58DSC 8487 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
54. А здесь вызревает вино.
59 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
55. Традиционные блюда региона Эмилия-Романья. Как сказал нам один из гостеприимных хозяев: «Вегетарианец? Тогда что вы здесь делаете? Ну да ладно, возьмите тайм-аут» icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
60DSC 8508 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
56. И закончили мы наше путешествие в Модене — втором по величине городе в регионе. Кроме того, Модена — это город, который за 40 лет стал одним из самых богатых и социально продвинутых в Италии: в Модене проложено более 75 км велосипедных дорожек, расположены 16 кинотеатров, 25 библиотек и один из старейших университетов в Европе.
61DSC 8499 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
57. Когда мы приехали, блошиный рынок, раскинувшийся на Пьяцца Гранде, уже сворачивался.
62 DSC 8501 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
58. Мне, как любителю старья, не повезло, а вам, наверное, все-таки повезло, а то бы я вас совсем закидала фоточками всякой рухляди icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
64DSC 8513 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
59.
65DSC 8511 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
60. На площади Пьяцца Гранде находится собор Модены XI века, рядом возвышается символ города — Гирляндина, построенная в XIV веке.
63DSC 8509 Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
61. Путешествие Бигпикчи по Эмилии-Романье получилось интересным и очень насыщенным. Конечно, можно поступить, как мы, и за два дня посетить столько достопримечательностей, сколько возможно. А можно неторопливо сделать две-три остановки и вечером уже сидеть в ресторане с бокалом ламбруско. Наверное, в следующий раз так и сделаем. Всё в наших руках icon smile Эмилия Романья: вино, салями и автомобили
Категория: Италия
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0 ленты. Вы можете оставить комментарий. Трекбеки закрыты.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наш кулинарный блог