Знаете, чем в Марокко угощают нищих?

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1444.jpg

Марокканські страви дивують своєю простотою, невибагливістю, надійністю і доступністю інгредієнтів в Росії.
Є таджин? Відмінно! Готуємо в ТАДЖІНЄ, в ньому ж і подаємо на стіл.
Немає таджин, а є каструля? Відмінно! Готуємо в звичайній каструлі, точно так же, як марокканці, навіть професіонали. 

 stalic )
Є узбецький казан? Браво, браво! Напевно, знайдеться ще й узбецьке блюдо, на якому можна буде подати готову кашу.
Втім, якщо прочитаєте рецепт, то зрозумієте, що зі словом "каша" я кілька поквапився. Це відмінна, дуже смачна їжа, яку можна подавати як у будні будинку, так і гостям і навіть в простих ресторанах і кафе. Чи зрозуміють і оцінять всі!


Сьогодні опублікований новий відеоролик про цю страву. Подивіться його і прочитайте рецепт - що буде незрозуміло, питайте!



Нова книга про марокканської кухні вже в продажу!

http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1400.jpg

Подивіться на інгредієнти - чого у вас немає? Зліва-направо, зверху-вниз.
Вода є? У глечику вода - приблизно стільки і знадобиться.
Часник. На фото часнику натиснули з дуже великим запасом, а на ділі потрібна буде ложка часнику. До речі, роздавлений часник зручно зберігати залитим водою - переймайте досвід!
Петрушка рубана. Тут теж з запасом - знадобиться пара ложок!
Чорний перець.
Цибуля. Ось скільки на фото, стільки і беріть! Неважливо, скільки тут грам. Ви коли будете готувати, візьміть підходить за розмірами мірку, нею й відміряйте кількість продуктів. Важливі (та й то - умовно) лише пропорції, а не конкретну кількість того чи іншого інгредієнта.
Протерті помідори. Ось послухайте, в Марокко свіжі помідори, практично, круглий рік. Але і вони теж використовують консервовані, ті, що заготовлені влітку! На цей раз взяли протерті, але якщо будуть кубиками, або навіть цілі - яка різниця? Розім'яли ложкою, та кладу, готуйте - все одно вийде!
Так, ось цього інгредієнта у нас немає. Сушене м'ясо, яке зберігають в жирі. Ну і що? Та візьміть залишки якогось запеченого м'яса, адже часто залишається, візьміть шашлик, який не доїли на вихідних, візьміть, врешті-решт, будь-яку тверду ковбасу і поріжте її кубиками, візьміть шинку, та коурму або хорошу тушонку - чому б не взяти? Одним словом, знадобиться будь-яке м'ясо, яке вже приготовлено тим чи іншим чином.
Перці - паприка і один гострий, стручковий.
Морква. Так, прямо ось так, цілком! Якраз встигне приготуватися!
Сочевиця. Знаєте, так, що зелена готується довше, червона швидше? Так ось - беріть зелену, тому що поспішає нікуди.
Оливкова олія - багато не треба, піде всього дві-три ложки.

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1420.jpg

Я навіть не знаю, підписи під картинками потрібні? Тому що все відбувається дуже швидко, марокканці не чекають, поки обжарится цибулю, поки морква. У
каструлю складається все відразу!

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1421.jpg

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1422.jpg

Часнику трохи - це зрозуміло, так? Втім, хто скільки любить! Просто треба мати на увазі, що того часникового запаху, який буває від свіжого часнику, в готовій страві не залишиться! Буде приблизно такою ж запах, як від часнику в узбецькому плові. Ай, да що я вас вмовляю!

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1423.jpg

Томат.

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1424.jpg

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1425.jpg

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1426.jpg

Посолити, поперчити, приправити - не забудьте!

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1427.jpg

Петрушка, яку ми додаємо в уже готові страви, для марокканців теж приправа!

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1428.jpg

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1429.jpg

Бачите? Там ще й закипіти щось не встигло!

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1431.jpg

Лук ще виділить сік, але треба іноді хоча б помішувати, а не сподіватися на те, що в каструлі є вода і тому не пригорить. Пригорить, ще як пригорить, якщо не будеш заважати! Конвекції-то толком немає, блюдо густе!

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1432.jpg

Можна, звичайно, і додати води трохи більше, щоб википіла. Але смачніше буде, якщо просто часто помішувати.

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1435.jpg

Ви зрозуміли, так? Все, що було до моркви і м'яса - закладалося заздалегідь!

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1437.jpg

А покипів, поготовіть, тільки тоді і додали морква і м'ясо.

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1438.jpg

Знаєте, а адже гарбуз теж можна додати! Так, і буде смачно!

А ще подумайте і скажіть, а що якщо обійтися взагалі без м'яса? Думаєте, це буде несмачна і неситная їжа?
Та нічого подібного! Ось якщо використовувати копченості, то вони так - розійдуться своїм ароматом по всьому блюду.
А просте м'ясо, скажімо, печене або навіть шашлик? Так його присутність / відсутність до смаку окремої ложки каші і не помітиш!
Тобто, на основі цього рецепта можна отримати відмінне блюдо без м'яса.
А то почнеться пост: давай пісне, давай пісне. Так ось же воно! Беріть зараз!
Дур з вегетаріанством я не схвалюю, і буду навіть банити тих, хто повідомляє про свою нетрадиційну харчової орієнтації.
Але якщо хто пост дотримується, і просить допомогти урізноманітнити раціон, а не вимагає, щоб і я дотримуючись пост, тобто, якщо це нормальна, адекватна, віруюча людина - чому б і не допомогти такому радою? Мені не шкода!

Сочевиця-з-сушеним-мясом_Марокко1441.jpg

Тільки гарбуз швидше зготувати, ніж морква, її пізніше закладати треба.

Сочевиця-з-сушеним-мясом.jpg

Ось, помилуйтеся! Добра їжа.
Їдять з хлібом, тому що це їжа не для найбагатших людей.
Але і багатим - чому б не подати як закуску перед, я не знаю, кебаб там, баранчиком запеченим або чим ще ви вирішили порадувати своє пузо?
Радуйте - соромитися нема чого! Хороша і смачна їжа рівноправна радість в ряду інших задоволень, які нам дарує життя!
А підемо, що з собою заберемо? Все тут залишимо! Те, що з'їв - твоє. Те, що бачив - твоє. Те, що любив - твоє! І те, що іншим людям зробив доброго - це і є твоє найголовніше багатство.
Категория: Без рубрики
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0 ленты. Комментарии и трекбеки закрыты.

Comments are closed.

Наш кулинарный блог